Zuckerarbeiten, nur zum schauen möchte keine Sternlein

Zubereitung

• Zucker kochen

  1.Isomalt mit Wasser bis 124° Ré oder 155° C kochen ,dazu nimmt man ein Zuckerthermometer. Den gekochten Zucker auf eine geölte Marmorplatte in so viel Portionen gießen wie man Farben braucht. Nun die Farben auf die einzelnen Portionen geben, und die Zuckerstücke mit Handschuhen Vorziehen, so das sich die Farben im Zucker verteilen, und jede Farbe für sich einen seidigen Glanz bekommt. Dann Zuckerstücke unter die Wärmelampe legen, und aus diesen Stücken dann Figuren bläst oder Blumen und Blätter zieht

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  Rezept von D****7
  vom 06.09.2012