Feurige Maismehlpfannkuchen

Zubereitung

• 1. Für den Pfannkuchenteig:Mais-und Weizenmehl in eine Rührschüssel geben und verrühren.Eier mit Milch und Salz verschlagen.Eiermilch nach und nach unter die Mehlmischung rühren.Teig 20-30 Minuten ruhen lassen.

• 2. Für die Füllung:Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Gehacktes darin anbraten,dabei die Fleischklümpchen mit einer Gabel zerdrücken.Zwiebeln abziehen,fein würfeln,zu dem Gehackten geben und kurz mit anbraten.

• 3. Mais auf einem Sieb abtropfen lassen.Mais mit den Bohnen,der Bohnenflüssigkeit und der Hot-Chili-Sauce unter das Gehackte rühren.Füllung unter Rühren aufkochen lassen und warm stellen.

• 4. Knapp 1 EL.Öl in einer Pfanne erhitzen.Teig gut durchrühren und eine dünne Teiglage mit einer drehenden Bewegung gleichmäßig auf dem Boden der Pfanne verteilen.Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun backen und warm stellen.Bevor der Pfannkuchen gewendet wird,etwas Olivenöl in die Pfanne geben.Aus dem restlichen Teig weitere 6-7 Pfannkuchen zubereiten.

• 5. Jeden Pfannkuchen zur Hälfte mit etwas Füllung belegen.Unbelegte Hälfte auf die Füllung klappen und den Maismehlpfannkuchen nochmals vorsichtig zusammenklappen.Sofort servieren.

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  Rezept von C****0
  vom 25.07.2012

  
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