Gurkenragout mit Lachs

Zubereitung

• 1. Gurken schälen, halbieren, entkernen und in Stücke schneiden. Lauchzwiebel putzen, grünen Teil in Ringe schneiden, weißen Teil fein würfeln.

  2. Die weißen Lauchzwiebelwürfel in 1 EL Öl glasig dünsten. Die Gurken zufügen, salzen und pfeffern. Mit der Brühe ablöschen und zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen.

  3. Dill zupfen und grob hacken. Fisch grob würfeln, salzen und pfeffern und in 2 EL heißem Öl 3 Minuten braten. Herausnehmen und warm stellen.

  4. Gurken durch ein Sieb gießen, dabei die Brühe auffangen und zurück in den Topf geben. Speisestärke mit 2 EL kaltem Wasser glattrühren und in der Brühe 1 Minute kochen lassen. Sauere Sahne, Meerrettich, Zwiebelgrün und Dill zufügen, dabei einen kleinen Rest für die Deko aufheben. Alles salzen, pfeffern und mit Zitronensaft abschmecken.

  5. Gurken und Lauch in die Brühe geben und nochmal erhitzen. Anrichten und mit Dill bestreuen. Dazu schmecken Salzkartoffeln.

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  Rezept von rickyundgaby
  vom 18.07.2012

  
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