Marinaden – Manfred’s Universalfleischmarinade

Zubereitung

• 1. Die Vanilleschote der länge nach halbieren, das Mark auskratzen und in einen Mörser geben.

• 2. Die Jalapeno waschen, trocken tupfen, Stielansatz entfernen, der länge nach halbieren und die Samenkörner entfernen, da diese beim Grillen, je nach Hitze bitter werden könnten. Danach in grobe Stücke schneiden. Wer es nicht so herzhaft mag entfernt noch die weiße Innenhaut, denn diese macht die Schärfe und nicht die Samenkörner.

• 3. In einem Mörser die Jalapeno zu Brei mahlen und die Safranfäden mit dazu mischen.

• 4. Nach und nach mit dem Olivenöl mischen.

• 5. Wer das ganze einfacher macht das ganze im Rührbecher mit dem Pürierstab. Dabei geht aber das feine Aroma der Jalapeno verloren und nur die Schärfe bleibt.

• 6. Die Menge reicht für 1 kg Fleisch

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  Rezept von i****h
  vom 10.06.2012

  
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