Fisch – grünes Tilapia-Fischcurry
Bild 1 von 1 Rezept: Fisch – grünes Tilapia-Fischcurry 
Weitere Rezepte
Tom Khaa Gai / Thailändische Hühnersuppe
Indisches Curry mit Paratha und Reis
Feuriger Hähnchen-Wok
Thailändisches gelbes Hähnchencurry mit Basmatireis
Hähnchenbrustfilet-Curry mit Basmatireis
Hähnchenbrustfilet-Curry mit Basmatireis
thailändisches Fischcurry mit Garnelen
Lachs-Gemüse-Wok
Indonesischer Lachs-Wok mit Jasmin Reis
Rotes Gemüse-Garnelen-Curry mit gelben Basmatireis
Chicken Curry mit Kokosmilch, gemischten Gemüse und gelben Basmatireis
Mini-Knusper-Bratfisch mit Wok-Gemüse und Basmatireis
Würzige Garnelensuppe mit Basmatireis
Hähnchenbrust-Gemüse-Curry mit Basmatireis
Thailändisches gelbes Curry mit Shrimps und Basmatireis
Chicken Curry mit Basmatireis
Zutaten für 4 Personen
| Tilapia Filet | 800 Gramm |
| Kartoffel-Bratlinge | 1 kg |
| Romanesco | 2 Stk. |
| Grüne Tomaten - Green Grape | 8 Stk. |
| Paprikaschoten gelb, klein gewürfelt | 2 Stk. |
| rote Schalotten in Ringe geschnitten | 4 Stk. |
| Knoblauchzehen, fein gehackt | 8 Stk. |
| Zitronengrasstengel | 4 Stk. |
| Gewürze - Thai grüne Curry-Paste a’la Sri | 2 EL |
| http://www.kochbar.de/rezept/293101/Gewuerze-Thai-gruene-Curry-Paste-a-la-Sri.html | etwas |
| Kokosmilch ungesüßt | 400 ml |
| Kokoswasser | 400 ml |
| Fischfond Asia Style | 400 ml |
| http://www.kochbar.de/rezept/420947/Fonds-Fischfond-Asia-style-a-la-Manfred.html | etwas |
| Fischsauce | 2 EL |
| Kokosöl | 2 EL |
| Ghee | 5 EL |
| Petersilie gehackt | 4 EL |
| Salz | etwas |
| Pfeffer | etwas |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
1 Std 25 Min
1.Die Tilapiafilets waschen, gut trocken tupfen, Quer in 5 cm breite Streifen schneiden und mit Zitronensaft einreiben.
2.Den Romanesco waschen, putzen und in kleine Röschen teilen. In leicht kochendem Salzwasser 5 Minuten blanchieren, abgießen, mit Eiswasser kalt abschrecken und abtropfen lassen.
3.Die Bratlinge gründlich waschen und gut abbürsten, da diese mit der Schale gegessen werden. Anschließend mit Salzwasser bedeckt in 25 Minuten gar kochen, abgießen und abkühlen lassen.
4.Vom Zitronengras die äußere Schale abziehen. Die Stengel mit einem Plattiereisen weich klopfen. Danach den weißen Teil in dünne Ringe schneiden.
5.In einem Wok das Kokosöl erhitzen und die Schalottenringe glasig andünsten. Den Knoblauch kurz mit dünsten. Die Zitronengrasscheiben dazu geben und zugedeckt 4 Minuten dünsten. Dabei öfters umrühren. Jetzt die Currypaste dazu geben und weitere 3 Minuten unter gelegentlichen rühren dünsten.
6.In einer Pfanne zwei Esslöffel Ghee erhitzen und die Bratlinge 10 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
7.Das ganze mit Kokosmilch, Kokoswasser und Fischfond ablöschen, kurz aufkochen lassen und den grünen Teil vom Zitronengras dazugeben. Bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Danach die grünen Zitronengrasstengel entfernen und die restliche Sauce durch ein Passiersieb passieren.
8.Die Tomaten waschen und am Stielansatz über Kreuz einschneiden. Den Wok reinigen, das restliche Ghee erhitzen und die Paprikawürfel darin 3 Minuten pfannenrühren. Jetzt die Tomaten, die Romanescoröschen und die Bratlinge dazu geben, mit der Sauce übergießen und aufkochen lassen. Danach weitere 5 Minuten köcheln.
9.Den Tilapia mit Küchenpapier gut abtrocknen, salzen und Pfeffern und auf das Curry im Wok legen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 10 Minuten ziehen lassen.
10.Das Fischcurry in vorgewärmten Tellern mit Petersilie bestreut servieren.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von i****h
vom
Kommentare zu „Fisch – grünes Tilapia-Fischcurry“