kleine Spinat Pizzen

Zubereitung

• für den Teig

  1. geben wir das lauwarme Wasser in eine kleine Schüssel, zerbröckeln die Hefe und geben etwas Zucker hinzu und vermengen dieses. Etwas abdecken und an einem warmen Ort schaumig werden lassen. Inzwischen Geben wir das Mehl in eine Schüssel und vermengen es mit dem Salz. Nun geben wir die Hefelösung dazu und verkneten alles. Dann aus der Schüssel raus, auf`s Backbrett geben und gute 10 Minuten mit den Händen geschmeidig kneten, sollte er etwas kleben dann noch etwas Mehl unterarbeiten. Abgedeckt an einem zugfreien, warmen Ort auf das doppelte Volumen gehen lassen.

• für den Belag

  2. die Schalotten und den Knobi abziehn und fein hacken. Die Tomaten entkernen und in kleine Würfel schneiden.Den Blattspinat waschen und trocken schleudern, grob hacken. Die in Öl gelegten Tomaten abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden.

  3. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Schalotten kurz anschwitzen lassen, den Knobi und die Tomaten zugeben und kurz einkochen lassen. Wenn das restwasser der Tomaten eingekocht ist kurz den Spinat zugeben. Vom Herd nehmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• fertigstellung

  4. Den Backofen auf 200° vorheizen, Den Teig nochmal gute 5 Minuten mit den Händen auf dem Backbrett durchkneten. So groß ausrollen, dass ich 32 Teiglinge mit einem durchmesser von 6 cm austechen kann. Ein Backblech mit Backpapier belegen und die Teiglinge darauf verteilen.

  5. Die Masse auf die 32 Pizzen verteilen und mit den Pinienkernen und den getrockneten Tomaten bestreuen. Vor dem Backen noch auf jede Pizza ein paar Tropfen gutes Olivenöl träufeln. in ca 15-20 Minuten fertig backen bis die Ränder schön goldbraun ist.

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  Rezept von d****i
  vom 17.05.2012

  
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