Rüblitorte

Zubereitung

• 1. Haferflocken in einer Pfanne rösten und auskühlen lassen. Karotten fein reiben und den Saft mit Hilfe von Küchenpapier ausdrücken.

  2. Eier trennen. Eiweiß schön steif schlagen. Hierbei die Hälfte der Zuckers und den Vanillezucker dazu geben. Das Eigelb mit dem Wasser, der abgeriebenen Zitrone und dem Rest Zucker verrühren und unter den Eischnee geben. Nun die Mandeln, Backpulver und Haferflocken und zum Schluss die Karotten unterheben.

  3. Springform 26 cm einfetten und den Teig darin glattstreichen. Im Backofen bei 175°C ca. 45 min backen.

  4. Die Torte gut auskühlen lassen. Puderzucker und Zitronensaft verrühren und über die Torte geben. Wer mag, kann sie nun mit Pistazien und Marzipankarotten verzieren.

  5. Tipp: Bei der 3 fachen Menge wird ein toller Blechkuchen daraus :)))))

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  Rezept von Waterbury
  vom 07.05.2012

  
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