Brotsalat

Zubereitung

• 1.Eine Stange Baguette (kann auch ein normales Weißbrot sein) in ca. 3x3 cm große Würfel schneiden. Die Würfel in eine Schüssel geben und mit 3 EL Öl vermischen. Backofen auf ca. 100 Grad vorheizen. Die in Öl gewälzten Brotwürfel auf ein Backblech geben und im Backofen leicht ankrossen, nicht zu lange! Tomaten vom Stiel befreien und in Viertel schneiden. Diese sowie die gezupften Basilikumblätter (Anzahl je nach Geschmack) in die zuvor verwendete Schüssel (Baguettewürfel mit Öl) geben. Die abgekühlten Brotwürfel hinzugeben. 1 Glas Kapern abtropfen und ebenfalls in die Salatschüssel fügen.

• Dressing herstellen

  2.2 kleine Schalotten und eine Chillischote zerkleinern und kurz in etwas Öl andünsten. 1 Knoblauchzehe "klein" schneiden. 2 EL Sherry Essig, 6 EL Olivenöl, etwas Salz, Pfeffer, den zerkleinerten Knoblauch sowie die angedünstete Chillischoten und Schalotten in einen Shaker geben und zu einem Dressing verarbeiten.. Abschmecken und entsprechend verfeinern, wenn nötig.

• 3.Die Zutaten in der Salatschüssel mit dem Dressing vermengen und nach belieben mit etwas Parmesankäse bestreuen.

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  Rezept von Redcappi
  vom 06.05.2012

  
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