Königsberger Klopse (Rolf Zacher)

Rezept: Königsberger Klopse (Rolf Zacher)
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Zutaten für
4
Personen
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ZUTATEN
2
Zwiebeln
1 EL
Butter
1 Bund
Petersilie
5 Scheibe
Toastbrot
600 gr.
Kalb Hackfleisch frisch
2
Eier
3 EL
Kapern
1 Prise
Salz
1 Prise
Pfeffer
800 ml
Kalbsfond
2
Lorbeerblätter
50 gr.
Butter
50 gr.
Mehl
200 ml
Schlagsahne
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
keine Angabe
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
01.04.2012
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
619 (148)
Eiweiß
7,6 g
Kohlenhydrate
7,6 g
Fett
9,9 g
TIPP!
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ZUBEREITUNG
Königsberger Klopse (Rolf Zacher)

1
Für die Königsberger Klopse eine Zwiebel schälen, fein würfeln und in 1 EL Butter ohne Farbe glasig dünsten. Nun eine 1/2 Bund Petersilie fein hacken.
2
Im Anschluss das Toastbrot entrinden, in wenig kaltem Wasser einweichen und gut ausdrücken. Das Hack, das Toastbrot, die Eier, die Zwiebelwürfel und die Petersilie nun gut verkneten, einen Schuss Kapernsaft dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse nun Minikugeln formen.
3
Den Fond aufkochen, die Lorbeerblätter zugeben und die Klopse darin bei milder Hitze garen. Die Klopse rausnehmen und 800 ml Brühe abmessen und diese wieder in den Kochtopf geben - die Lorbeerblätter entfernen. Aus 50 g Butter und 50 g Mehl einen Kloß kneten. Nun die Brühe aufkochen und den Klops aus Mehl und Butter in der Brühe unter ständigem Rühren schmelzen. Zum Abschluss die Sahne hinzufügen.
4
Dazu passen Kartoffeln mit Petersilie.

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Königsberger Klopse (Rolf Zacher)

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