Zucchiniröllchen mit Büffelmozzarella und Parmaschinken in Parmesankräuterkruste

Zubereitung

• 1.Die Zucchini putzen und jeweils der Länge nach in 8 dünne Scheiben schneiden. In Salzwasser 2 Minuten blanchieren, abschrecken und trocken tupfen. Die Scheiben nebeneinander aufreihen, mit Parmaschinken belegen, salzen und pfeffern. Den Mozzarella aufschneiden und auf dem Parmaschinken verteilen.

• 2.Dann die Zucchinischeiben aufrollen, wenn nötig mit Holzspießchen feststecken und nebeneinander in eine, mit Olivenöl leicht gefettete, Auflaufform legen. Thymian und Petersilie hacken und mit Parmesan, Semmelbrösel und der weichen Butter verkneten. Die Kräutermischung über die Röllchen bröseln und im heißen Ofen bei 200 Grad auf der zweiten Schiene von unten 10 bis 15 Minuten überbacken.

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  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 06.02.2012