Empadinhas de Camaräo

Zubereitung

• 1. Für den Teig alle Zutaten zusammenfügen und zuerst mit der Hand und anschließend mit der Knetmaschine zu einem glatten Teig kneten. Im Anschluss den Teig ausrollen und kleine Empadinhas oder Muffins formen.

• 2. Für die Füllung die Erbsen kochen, mit Salz würzen und gut abtropfen lassen. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel klein schneiden, in der Pfanne glasig braten und anschließend die Garnelen hinzugeben. Wenn die Garnelen angebraten sind, die Erbsen und die Kokosmilch dazu geben und unter Rühren aufkochen lassen. Nach Geschmack die Zutaten mit Salz, Pfeffer, Koriander und Curry würzen und zum Schluss mit etwas Mehl die Soße binden. Die Füllung nun in die vorgeformten Teigstücke geben und verschließen. Anschließend mit Eigelb bestreichen und bei 180 Grad Umluft im Ofen circa 20 Minuten goldgelb backen.

• 3. Die Garnelen waschen, putzen und nur bis zur Hälfte von der Mitte aus bis zum Kopf teilen. Im Anschluss daran alle Garnelen in eine Auflaufform geben und in der Form kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Dann den kleingeschnittenen Knoblauch, Zwiebel, Kräuter, Kapern und die halbierten Cherrytomaten hinzugeben und zusammen mit Olivenöl über die Zutaten geben.

• 4. Die Auflaufform nun in den vorgeheizten Ofen für 20 Minuten bei 180 Grad Umluft stellen. Nach circa der Hälfte der Zeit die Zutaten noch einmal in der Form wenden.

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  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 31.01.2012

  
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