Roquefort Süpple

Zubereitung

• 1. Einen Topf Salzwasser zum Kochen bringen,Krebse kopfüber hineinfallen lassen +5 Min darin garen.Dann vom Wasser befreien und aus den Schalen holen.Entdarmen +zur Seite legen

• 2. Krebsschalen zerstoßen

• 3. Hummerbutter schmelzen und Schalotten darin anbraten,Krebsschalen hineingeben und mitbraten.Mit Wein und Fond ablöschen.

• 4. 30 Min leise köcheln lassen.dann Sud durch ein feines Sieb abseihen.

• 5. Sahne erwärmen und Käse darin schmelzen.Dann zum Sud gießen,5 MIn köcheln lassen.

• 6. Mit Salz und Pfeffer würzen

• 7. dann Krebsfleisch zufügen,

• 8. Eigelb mit sahne verrühren und die Suppe damit binden,Suppe nicht mehr erhitzen. Kerbelblättchen vom Stiel befreien und auf der Suppe gestreut servieren

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  Rezept von s****r
  vom 04.01.2012

  
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