Roquefort Süpple

Zubereitung

• 1.Einen Topf Salzwasser zum Kochen bringen,Krebse kopfüber hineinfallen lassen +5 Min darin garen.Dann vom Wasser befreien und aus den Schalen holen.Entdarmen +zur Seite legen

• 2.Krebsschalen zerstoßen

• 3.Hummerbutter schmelzen und Schalotten darin anbraten,Krebsschalen hineingeben und mitbraten.Mit Wein und Fond ablöschen.

• 4.30 Min leise köcheln lassen.dann Sud durch ein feines Sieb abseihen.

• 5.Sahne erwärmen und Käse darin schmelzen.Dann zum Sud gießen,5 MIn köcheln lassen.

• 6.Mit Salz und Pfeffer würzen

• 7.dann Krebsfleisch zufügen,

• 8.Eigelb mit sahne verrühren und die Suppe damit binden,Suppe nicht mehr erhitzen. Kerbelblättchen vom Stiel befreien und auf der Suppe gestreut servieren

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von s****r
  vom 04.01.2012

  
• Weiterlesen