Raclette

Zubereitung

• 1. Zutaten für den Lieblingssalat (sollte kein zu reichhaltiger sein, das Raclette soll ja Sattmacher sein) Dip und Kräuterbutter findet man in meinem KB Grillsoßen und Dips nach belieben natürlich auch Kräuterbutter (bei mir immer selbstgemacht) Zaziki und Schafskäsecreme. Ich lege immer alle Zutaten getrennt nach Sorte auf die Teller und nicht vermischt.

• 2. Am Ende gibt es noch einen Tipp wenn was über bleibt. Man rechnet immer mit ca. 5 Pfännchen pro Person also ich kleine Portion schaffe locker 7 Das ist der Grund warum ich keine Mengenangaben gemacht habe. Bei normalen Essern reichen mittlere konserven.

• 3. Der Käseteller Den Käse auf einem Teller anrichten dazu natürlich den Morzarella in 5 mm dicke Scheiben schneiden und den Schafskäse in knapp 5 mm dicke Scheiben schneiden. Wenn der Raclettekäse in großen Scheiben ist, halbiere ich sie immer gleich.

• 4. Der Fleischteller Das Filet in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer und Paprikapulver würzen und auf dem Teller anrichten. Die Pute in eine Marinade aus Honig, Sojasoße, Chili, und Olivenöl einlegen und ebenfalls auf den Teller. Die Bratwürstchen mit auf den Teller. Fleischteller fertig!

• 5. Der Obstteller Ananas, Pfirsiche, Mandarinen abtropfen lassen Wenn die Ananas noch in Ringen ist, in kleine Spalten schneiden die Pfirsiche in Scheiben schneiden. Die Obstsorten auf dem Teller anrichten.

• 6. Der Gemüseteller Den Brokkoli wie gewohnt in Salzwasser biss-fest kochen und auf dem Teller anrichten. Die Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden und mit auf den Teller. Den Spargel abtropfen lassen und in drei gleich lange Teile schneiden und ab auf den Teller.

• 7. Fischteller Den Räucherlachs lege ich in seinen ganzen Scheiben auf den Teller, die Krabben abtropfen lassen und dazu legen.

• 8. Wurstteller Ich nehme immer eine Salami am Stück und schneide 5mm dicke Scheiben. Den Kochschinken in 2 cm große Stücke schneiden Die Würstchen abtropfen lassen und mit dem Kochschinken und der Salami auf einem Teller anrichten.

• 9. Den Mais abtropfen lassen und in ein Schälchen geben.

• 10. Die Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen kurz bevor das Raclette beginnt.

• 11. Oliven, Peperoni und Knoblauchzehen auch abtropfen und auf einem Teller anrichten

• 12. Nun ist es an jedem in sein Pfännchen zu füllen was man gerne mag. Z.B Kartoffelscheibe mit etwas Mais und Lachs obendrauf könnte Morzarella und ab unter den Grill (bitte nicht zu voll und überlappend es soll ja nichts an der Heizspirale hängen bleiben oder überlaufen. Oder Mandarine, Ananas und Pfirsich mit Kochschinken und Greyerzer. Die Grillplatte mit etwas Öl bestreichen und nach belieben Fleisch und Nürnberger braten. Ich empfehle den Käse, Butter und Fleisch nicht zu dicht an den Grill zu stellen es wird schnell alles trocken oder weich.

• 13. Alle Zutaten die nach dem Raclette übrig sind mische ich in einer Auflaufform würze es nach belieben gieße Sahne drüber und den Käse obendrauf und ab in den Backofen Leichtes Kochen am nächsten Tag. Das Obst essen wir danach mit Quark der mit dem Obst püriert wird.

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  Rezept von g****r
  vom 28.12.2011

  
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