Kirschparfait mit gerösteten Mandeln - Kirschlicher Segen (Sibylle Nicolai)

Zubereitung

• 1.Die entsteinten Kirschen pürieren. In einem Topf mit dem Honig aufkochen, 6 Minuten lang köcheln und anschließend auskühlen lassen. Die Eigelbe schaumig rühren. Die Sahne schlagen. Beides nacheinander unter die Kirschmasse heben, in vier Förmchen füllen und im Kühlfach gefrieren lassen.

  2.Die Mandelblättchen in Butter rösten und mit Vanillezucker bestreuen. Zum Servieren das Parfait auf vier Teller verteilen, mit Mandeln bestreuen, je mit einem ordentlichen Schuss Amarena-Kirschlikör "taufen" und mit den restlichen Kirschen, essbaren Blüten und ein paar Schaumgummi-Mäusen dekorieren.

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  Rezept von Das perfekte Promi Dinner
  vom 27.05.2008