Apfelcreme mit Mandelkrokant

Zubereitung

• 1. Die Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen, in Stücke schneiden. Zitrone auspressen. Zitronen- und Apfelsaft in eine Pfanne geben. Den Zucker darüberstreuen. Die Äpfel zugedeckt weich kochen, bis sie zerfallen. Alles gut verrühren. Vom Feuer nehmen und auskühlen lassen. Die Sahne steif schlagen und unter das Apfelmus ziehen. Ev etwas nach zuckern. Für den Krokant ein Blech mit Backpapier auslegen. In einer Pfanne den Zucker bei Mittelhitze langsam zu hellbraunen Caramel schmelzen. Die Mandelstifte beifügen und alles gut mischen. Sofort auf das vorbereitete Blech geben. Auskühlen lassen. Die Zuckermandeln in einen Plastikbeutel geben und mit dem Wallholz drauf schlagen. Die Apfelmuscreme in Gläser abfüllen und den Krokant darüber verteilen.

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  Rezept von newcomerin
  vom 18.12.2011

  
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