Wacholderkraut mit Entenbrust

Zubereitung

• 1. Entenbrüstchen abspülen,trockentupfen und häuten.Haut quer in dünne Streifen schneiden.In einem großen Topf in heißem Schmalz knusprig braun braten,herausnehmen und beiseite stellen. Zwiebeln schälen,würfeln und im Fett glasig braten.Wacholderbeeren,Lorbeerblatt,Piment-und Pfefferkörner im Mörser zerstoßen.Äpfel schälen,entkernen und ebenfalls würfeln.

• 2. Entenfleisch in mundgerechte Würfel schneiden.Sauerkraut in den Topf geben.Apfelsaft und -würfel Gewürze und das Fleisch daruntermischen und salzen.Zugedeckt etwa 60 Minuten schmoren lassen,mit Salz und Zucker abschmecken und mit den Hautstreifen garniert servieren.Dazu schmeckt Kartoffelpüree.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von C****0
  vom 06.12.2011

  
• Weiterlesen