pörkölt

Zubereitung

• 1.Das Schmalz in einem grossen (Eisen)Topf erhitzen - aber nicht zu heiß! -, darin die gewürfelten Zwiebeln glasig werden lassen, dann am besten den Topf vom Herd nehmen und das Paprikapulver einrühren (nicht "brennen" lassen). Darin dann die möglichst groß gewürfelten Fleischstücke sachte anschmoren (wieder auf dem Herd) bzw. eigentlich ist es mehr eine Art "parfümieren" als braten, das Tomatenmark ebenfalls kurz mitschmoren, Knoblauch und die restlichen Gewürze reintun und mit etwas Wasser oder Fond angießen. Das Ganze etwas 45 min. simmern lassen - das hängt davon ab, wie groß die Fleischstücke sind - und bei Bedarf weitere Flüssigkeit nachgießen. Dann die gewürfelten Paprikaschoten dazu tun und nochmal ca. 30 min. fertiggaren.

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  Rezept von hawkaye
  vom 23.11.2011