1.Die Zwiebel fein würfeln

2.die Semmel in kaltem Wasser einweichen

3.alle Zutaten für die Füllung in eine Schüssel geben, dabei die Semmel gut ausdrücken, gut durchmischen und abschmecken

4.die äußeren Blatter vom Krautskopf entfernen, den Strunk soweit möglich herausschneiden und in kochendem Wasser blanchieren bis sich die Blätter lösen

5.die harten Stielteile von den Blättern entfernen, und die Füllung darin einwickeln

6.das Schweineschmalz in einem Bräter erhitzen und die Krautwickel reinlegen

7.bei 200 Grad in den Ofen schieben, nach ca. 20 Min. mit etwas Wasser aufgießen

8.nach weiteren 20 Min. die Krautwickel umdrehen und die Bratensoße dazugießen

9.erneut nach 20 Min. die Krautwickel aus dem Bräter nehmen, die Soße in einen Topf gießen und die Krautwickel warm stellen

10.die Soße erhitzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und evtl. etwas binden

11.mit Kartoffelpüree, Salzkartoffeln oder Kartoffelsalat servieren