Kartoffeliges – Butterdrillinge a’la Manfred

Zubereitung

• 1. Die Drillinge gründlich waschen, abbürsten und anschließend in einen Topf geben mit 30 Zentimeter Bodendurchmesser. Sämtliche Kartoffeln müssen auf dem Topfboden aufliegen.

• 2. Danach mit Gemüsebrühe auffüllen, bis die Drillinge zur Hälfte in der Brühe liegen. Das Lorbeerblatt dazu geben und in 25 Minuten gar kochen. Danach abgießen, etwas abkühlen lassen und halbieren aber nicht schälen.

• 3. Die Butter in einer großen flachen Pfanne erhitzen und die Drillinge mit der Schnittfläche nach unten, in fünf Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Die Kartoffeln wenden salzen und pfeffern. Anschließend weitere 5 Minuten braten. Dabei die Drillinge öfter schwenken, bis die ganze Schale von der Butter glasig glänzt.

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  Rezept von i****h
  vom 31.10.2011

  
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