Gemüserisotto mit Rucola

Zubereitung

• 1. 1.Brühe aufkochen und heiß halten.In einem breiten Topf Butter erhitzen , reis zugeben und bei schwacher Hitze unter Rühren 3 Minuten andünsten. Soviel von der Brühe zugießen das der Reis gerade bedeckt ist.Im offenen Topf unter Rühren leicht brodelnd kochen lassen. Immer wieder wenig Brühenachgießen und einköcheln lassen bis der Reis gar ist -ca 25 min ! 2.Inzwischen das Gemüse waschen , putzen oder schälen. Romanesco in kleine Röschen teilen , Möhren in dünne Scheiben und Frühlingszwiebeln in Stücke schneiden.Romanesco in kochendem Salzwasser 4min , Möhren 3 min und Frühlingszwiebeln 1 min blanchieren . Gemüse kalt abschrecken , abtropfen lassen , salzen u pfeffern. 3.Rucola waschen,trocken tupfen, Stiele entfernen und die Blätter in Stücke zupfen , Parmesan mit Gemüse, Rucola, Sahne u Milchpulver unter den Reis mischen. So lange rühren bis der Käse geschmolzen ist . Mit Salz und Pfeffer abschmecken . Guten Appetit ! :)

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  Rezept von m****a
  vom 01.10.2011

  
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