Süßwasser Matrosen-Schmaus vom Berliner-Müggelsee

Zubereitung

• 1.Das Rindfleisch wird in längliche, dünne Streifen geschnitten. Die roten, feingeschnittenen Zwiebel bräunt man in einer Pfanne in ein wenig pflanzenöl an. Man gibt den zerdrückten Knoblauch und die Rindfleischstreifen hinzu und brät weiter auf großer Flamme.

  2.Während des Bratens bestreut man die Rindfleischstreifen mit etwa gesiebtem Mehl, gießt dann etwa 0,3-0,4 l vom trockenen Rotwein an, salzt und pfeffert und gießt etwa 0,1-0,2 l der Fleischbrühe hinzu und dünstet zugedeckt alles weich.

  3.Die gemischten Pilze werden zerkleinert und in Butterschmalz gedünstet und die Flüssigkeit wird eingekocht. Mit der gehackten Petersilie bestreut und zu dem Fleisch hinzugegeben. Man würzt mit Tomatenpüree und scharfen Senf.

  4.Die Eier werden aufgeschlagen und mit Salz und Pfeffer gewürzt. In Butterschmalz zu Rührei gebraten.

  5.In die Mitte einer Schüssel gibt man das Rührei und schichtet rundherum das Fleisch.

  6.Als Sättigungsbeilage werden entweder Kartoffeln oder Reis serviert.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von Hans-12689
  vom 05.09.2011

  
• Weiterlesen