Lendensteak mit braunen Champignons

Zubereitung

• 1.Die Fleischscheiben an den Rändern mit einem sehr scharfen Messer in Abständen von 2 cm 2 mm tief einschneiden. Den Rosmarin- und den Thymianzweig zwischen die Scheiben legen. Ein Stück Alufolie entsprechend der Grösse des Fleisches zurechtschneiden, die Steaks darauf legen und das Öl darübergiessen.

• 2.Die Alufolie locker zusammenfalten, und die Steaks 2-3 Tage im Kühlschrank ziehen lassen. Die Möhre und den Sellerie schälen und in feine Streifen (Julienne) schneiden; die Pilze abziehen, grosse vierteln und kleine Pilze ganz lassen. Die Gurke ebenfalls in feine Streifen schneiden.

• 3.Die Steaks aus der Folie nehmen und die Kräuterzweige entfernen. Das Öl aus der Folie in eine grosse Pfanne giessen und erhitzen. Die Steaks darin von jeder Seite 4-5 min. braten. Die Garzeit richtet sich nach der Qualität des Fleisches und nach dem Grad des Durchbratens. Beim Wenden der Steaks die vorbereiteten Gemüsestreifen und Pilze zugeben und mitbraten.

• 4.Fleisch und Gemüse salzen und pfeffern, und zum Schluss die Kräuter darüberstreuen.

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  Rezept von S****6
  vom 30.06.2011

  
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