Pfannkuchen mit Spargel gratiniert mit Käse

Zubereitung

• 1. 50 gramm Mehl, 150 ml Milch und die Eier zu einer Masse rühren. 20 gramm zerlassene Butter, 25 Gramm geriebenen Gouda, 1 Prise Salz und Pfeffer einrühren. 30 Minuten quellen lassen.

• 2. Spargel schälen, Enden entfernen, in Salzwasser mit Zitronensaft 8 bis 10 Minuten bissfest garen. Abtropfen lasen.

• 3. Für die Soßê restliches Mehl in zerlassener übriger Butter unter Rühren hell andünsten. Restliche Milch hineinrühren, aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen. 20 Minuten köcheln, ab und zu rühren. Eigelb mit Sahne mischen, langsam in die Soße rühren, aufkochen lassen, durch ein Sieb streichen. Geriebenen Käse hineinschmelzen. Schlagsahne, Petersilie unterrühren.

• 4. 8 Pfannkuchen backen.

• 5. Je 3 Spargelstangen mit einem Pfannkuchenen umwickeln, in eine Form legen, mit der Soße begießen, 12 bis 15 minuten bei 220 Grad gratinieren

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  Rezept von c****y
  vom 22.06.2011

  
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