Pöckelfleisch

leicht
( 15 )

Zutaten

Zutaten für 8 Personen
Pöckelsalz 25 EL
Zucker 5 EL
Balsamico-Essig weiß 1 EL
Wasser 5 l
Schweinefleisch - Rücken oder Schinken 2,5 kg

Zubereitung

1.Wasser, Zucker, Salz und Essig 5 min. aufkochen lassen und entschäumen.

2.Salzwasser ganz erkalten lassen, über das Fleisch geben bis dieses vollständig im Sud liegt, mit einem Teller beschweren.

3.Mindestens 1 - 2 Wochen an einem kühlen Ort ziehen lassen.

4.Vor der Zubereitung 1 Std. wässern.

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