Lauwarmer Spargelsalat

von kuechenschelle
Lauwarmer Spargelsalat - Rezept
   FÜR 2 PERSONEN
500 g
grüner Spargel
8
Cocktailtomaten
2
Schalotten
150 g
Schafskäse gewürfelt
Für das Dressing:
1 EL
Honig-Dijonsenf
2 EL
Olivenöl
Salz, Pfeffer
eventuell 1 TL Essig
1
Spargel putzen, in mundgerechte Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren. Tomaten gründlich waschen und vierteln. Mit dem Schafskäse un den in Ringen geschnittenen Zwiebeln in eine Schüssel geben.
2
Aus den Zutaten ein Dressing rühren. Spargel abgießen, kurz in Eiswasser abschrecken. Zu den Tomaten geben. Alles mit dem Dressing verrühren. Anrichten.