Gartenkressesuppe

Zubereitung

• 1. Gartenkresse, Brennesseln(Triebspitzen),Löwenzahn,Sauerampfer, wer schon hat Petersilie in kaltes Wasser legen, damit sich die kleinen Tierchen verabschieden........

• 2. Kartoffeln schälen und kleinschneiden.....

• 3. Suppengrün putzen und kleinschneiden....habe noch vom letzten Jahr eingefroren gehabt, muß langsam weg...(.Porree,Sellerie,Möhrchen,Kohlrabi;Broccoliestumpf kleingeschnitten).....

• 4. Resteschwarte vom Speck mit Salzwasser ansetzen...Lorbeerblatt,Wacholderbeeren und Piment nicht vergessen.....(im Schnellkochtopf ...2.Ring ca. 15 Minuten)....kochen...... Lorbeerblatt,Wacholderbeeren und Piment kann auch im Teeei (mist Gramattik) mitgekocht werden und mit den Schwarten entfernt werden.....

• 5. die Schwarte herausnehmen (eventuell für die Hofkatzen kleinschneiden) und das kleingeschnittene Gemüse reingeben......

• 6. Liebstöckel,Brennesseln,Sauerampfer,Löwenzahn und die Hälfte der Kresse grob schneiden und mit zum Gemüse geben.....

• 7. auf dem ersten Ring im Schnellkochtopf 3 Minuten kochen......

• 8. die kleingeschnittenen Kartoffeln zugeben und wieder 3 Minuten im Schnellkochtopf auf dem 2. Ring köcheln lassen.......

• 9. wer keinen Schnellkochtopf hat sollte die Dreifache Zeit einhalten......

• 10. Knoblauch und Zwiebel kleinschneiden und zusammen mit der kleingeschnittenen Salami und dem kleingeschnittenen Schinken in etwas Öl scharf anbraten.......

• 11. eine kleine Priese Zucker darübergeben....dann das Mehl darüberstreuen und scharf weiterbraten.....wenn schön kross, dann alles in die Suppe geben.....

• 12. nochmals mit Salz, reichlich Pfeffer und etwas Muskatnus abschmecken.....

• 13. die andere Hälfte der Gartenkresse schön kleinhacken und kurz vorm anrichten zugeben.....

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  Rezept von W****e
  vom 13.05.2011

  
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