Schokoladenparfait mit Orangensauce

Zubereitung

• 1. Die Sahne in einer kalten Schüssel mit dem Schneebesen steif schlagen und kalt stellen. Eigelb mit 40 g Zucker cremig rühren.

• 2. Die in Stücke gebrochene Schokolade mit 2 EL Grand Marnier in einem Topf mittlerer Temperatur unter Rühren schmelzen, dann unter die Eier-Zucker-Creme mischen. Abkühlen lassen uns zuletzt die Sahne unterheben.

• 3. Die Schokoladenmasse in 4 kleine Förmchen füllen und die oberfläche glatt streichen. Abgedeckt etwa 6 Stunden gefrieren lassen.

• 4. Die Orangen schälen, die Filets herauslösen und den Saft auffangen. Den restlichen Zucker in einem Topf karamelisieren lassen, den Orangensaft zugeben und kochen, bis der Zucker aufgelöst ist.

• 5. Den restlichen Grand Marnier unterrühren. Die Sauce in eine schale füllen und die Orangenfilets darin durchziehen lassen.

• 6. Vor dem Servieren die Förmchen kurz in heißes Wasser stellen. Dann auf eine Platte stürzen. Das Parfeit mit Orangenfilets und Sauce servieren.

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  Rezept von d****6
  vom 13.05.2011

  
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