Fischfilet auf Möhren-Spinat-Gemüse

Zubereitung

• 1.Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in Spalten schneiden.

  2.1-2 EL Öl erhitzen. Möhren, Zwiebeln und Ingwer darin andünsten. Mit Salz, Pfeffer, Curry und Zitronensaft würzen. Sahne angießen und aufkochen. Spinat zufügen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 10 - 12 Minuten köcheln. Ab und zu umrühren.

  3.Cashewkerne in einer Pfanne goldbraun rösten und herausnehmen. Fisch waschen, trocken tupfen und in 4 Stücke teilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Fisch darin von jeder Seite ca. 3-4 Minuten braten.

  4.Möhren-Spinat-Gemüse nochmals abschmecken. Cashewkerne unterheben. Fisch auf dem Gemüse anrichten. Dazu gibt es Baguette.

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  Rezept von d****e
  vom 13.05.2011