Spargel mit Eier - Vinaigrette

Name: Spargel mit Eier Vinaigrette - schnell & einfach - 172 kcal/100g
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: Für den Spargel ;; 1 kg Spargel frisch; Salz; 1 TL Zucker; 2 EL Butter; 1 Scheibe BIO Orange; 150 g geriebener Parmesan; Für die Vinaigrette ;; 7 EL Weißer Balsamico; 1 TL Senf; 1 TL Zucker; Salz und Pfeffer; 150 ml Olivenöl; 3 gehäutete Tomaten; 2 hart gekochte Eier; 2 EL Pinienkerne; 1 EL fein gehackter Estragon

30 Mineinfach

Schon bald kannst du hier
deine Fotos hochladen.

Weitere Rezepte

Zutaten für 4 Personen


Für den Spargel ;	etwas
Spargel frisch	1 kg
Salz	etwas
Zucker	1 TL
Butter	2 EL
Scheibe BIO Orange	1
geriebener Parmesan	150 g
Für die Vinaigrette ;	etwas
Weißer Balsamico	7 EL
Senf	1 TL
Zucker	1 TL
Salz und Pfeffer	etwas
Olivenöl	150 ml
gehäutete Tomaten	3
hart gekochte Eier	2
Pinienkerne	2 EL
fein gehackter Estragon	1 EL

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

1. Spargel schälen, untere Enden abschneiden. Reichlich Wasser mit Salz, Zucker, 1 TL Butter und Orangenscheibe zum Kochen bringen, den Spargel darin in 15 Min. garen.
2. Für die Vinaigrette Essig, Senf, Zucker, Salz, Pfeffer verrühren. Öl unterschlagen. Tomaten würfeln. Eier pellen, hacken. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Alles Estragon in die Vinaigrette rühren, abschmecken.
3. Backofengrill vorheizen. Spargel auf ein Backblech legen, salzen. Mit Parmesan, übriger Butter in Flöckchen bestreuen. Unterm Grill kurz gratinieren. Spargel mit Vinaigrette anrichten.
Rezept melden
Rezept bewerten
Rezept von I****a
vom 12.05.2011

Kommentare zu „Spargel mit Eier - Vinaigrette“

Rezept bewerten:

Kochbar empfiehlt

Überrasche
mich