Erdbeertorte mit Kokosbaiser

Zubereitung

• 1. Für den Boden 3 Eier trennen. Eiweiß in einer Rührschüssel kalt stellen. Weiches Fett, 100gr Zucker, Salz und 1 Päckchen Vanillin-Zucker mit den Rührbesen des Handrührgerätes schaumig rühren. 3 Eigelb und 1 Ei nach und nach unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren. Boden einer Springform (26cm) fetten und mit Paniermehl ausstreuen. Teig einfüllen und glatt streichen. Eiweiß mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen, dabei 150gr Zucker ein- rieseln lassen. 30gr Kokosraspeln unterheben. Ca. 3/4 der Baisermasse locker auf den Teig streichen. 20gr Kokosraspel daraufstreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C / Umluft: 150°C / Gas: Stufe 2) 30-35 Minuten backen. In derZwischenzeit Backblech mit Backpapier auslegen. Restliche Baisermasse in einen Spritzbeutel mit mittlerer Lochtülle Stäbe von ca. 5 cm Länge spritzen. Mit 10gr Kokosraspel bestreuen. Boden aus der Form nehmen, sofort vom Springformrand lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Backofenhitze reduzieren (E-Herd: 125°C / Umluft: 100°C/ Gas: Stufe 1) Baisrstangen 40-45 Minuten backen. Auskühlen lassen. Für die Erdbeergrütze 6 Blatt Gelatine in klaltem Wasser einweichen. 600gr. Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. Die Hälfte der Erdbeeren, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, 50gr. Zucker, Limettensaft und 100ml Wasser aufkochen lassen. Alles zugedeckt ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Grütze in ein hohes Gefäß umfüllen, pürieren. Gelatine ausdrücken, in der heißen Grütze auflösen. Restliche vorbereitete Erdbeeren unterrühren und abkühlen lassen. Für die Creme 8 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 300gr Erdbeeren waschen, putzen, kleinschneiden und pürieren. Mit Kokoscreme verrühren. Gelantine ausdrücken, auflösen und unter die Creme rühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Boden aus der Springform lösen, um den Boden einen Tortenring stellen. Die Hälfte der Erdbeercreme auf den Boden verteilen. Die Hälfte der abgekühlten Erdbeergrütze daraufgeben. Restliche Creme und Grütze darauf verteilen.Mindestens 3 Stunden kalt stellen. 200gr. Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Tortenring entfernen. Torte mit Erdbeeren und Kokosbaiser-Stangen verzieren

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  Rezept von T****a
  vom 11.05.2011

  
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