Aubergine mit Avocado-Füllung

Zubereitung

• 1. Aubergine waschen, in 2 Hälften schneiden, salzen damit sie Wasser ziehen

• 2. Avocado mit Zitronensaft, Chilli, Salz und Pfeffer mixen.

• 3. Aubergine trocken tupfen, ein wenig aushöhlen, mit der Avocado- Masse füllen. 2-3 Scheiben Mozzarella auf jede Hälfte.

• 4. ca. 40 min bei 180 C auf mittlerer Schiene. Am besten in einer Auflaufform. Wer möchte kann in die Auflaufform vorher etwas Tomatensoße geben. Dann werden sie noch saftiger. Auch super auf dem Grill!

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  Rezept von j****2
  vom 17.04.2011

  
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