Caipirinha-Gelee

leicht
( 6 )

Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Limetten 15
Cachaca (brasilianischer Zuckerrohrschnaps) 150 ml
Limettensirup 100 ml
Zucker 500 g
brauner Zucker 500 g
Wasser 350 ml
Gelfix classic 1:1 2 Päckchen
Zitronensäure 1 Päckchen

Zubereitung

2 Limetten heiß abspülen. Die Schale in dünnen Streifn mit einem Sparschälen abziehen. Die Streifen längs in feine Stifte schneiden. e Etwa 9 Limetten ausdrücken und 400 ml Saft abmessen. Die restlichen Limetten schälen, dabei die weiße Haut vollständig entfernen. Das Fruchtfleisch aus den Zwischenhäuten schneiden (über einen tiefen Teller) und zur gestifteten Schale geben. Den Saft zu den 400 ml Saft geben. Mit Cachaca, Sirup und Wasser verrühren. Beide Zuckersorten mischen. Geliermittel mit 2 El Zucker verrühren und zur Flüssigkeit geben. Unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen. Den restlichen Zucker zufügen und erneut unter Rühren aufkochen. 3 Minuten unter ständigem Rühren sprudelnd kochen. Limettenschalen und Fruchtfilets dazugeben und 1 weitere Minute kochen. Heiß in vorbereitete Gläser geben, dabei das Fruchtfleisch gleichmäßig verteilen. Gläser erschließen und 5 Minuten auf den Kopf stellen. Während des Abkühlens einige male wenden, damit sich die Schale und Filets gleichmäßig im Glas verteilt.

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