Zutaten für 4 Personen
grüner Spargel | 500 g |
kleine Kohlrabi / ca. 400 g | 2 |
Töpfchen Bouillon / z.B. Bouillon Pur Gemüse | 2 |
Frühlingszwiebeln | 1 Bund |
Öl | 2 EL |
Mehl / ca. 30 g | 2 EL |
Eier | 8 |
Töpfchen Kerbel | 1 |
Crème fraîche-Ersatz /z.B. von Rama Cremefine | 100 g |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
50 Min
1.Spargel waschen, unteres Drittel schälen und die Enden abschneiden. Spargel in Stücke schneiden. Kohlrabi schälen und in ca. 1 cm dicke Stifte schneiden. 750 ml Wasser in einem Topf aufkochen. Bouillon einrühren. Spargelstücke (außer den Köpfchen) und Kohlrabi zufügen und ca. 12 Minuten zugedeckt köcheln.
2.Spargelköpfe nach 5 Minuten mitgaren. Gemüse abgießen, abtropfen lassen, die Bouillon dabei auffangen.
3.Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in 3 cm lange Stücke schneiden. Öl in einem Topf erhitzen. Frühlingszwiebeln ca. 2 Minuten andünsten. Mit Mehl bestäuben, anschwitzen. Mit der Bouillon unter Rühren ablöschen. Aufkochen, ca. 10 Minuten köcheln lassen.
4.Eier ca. 6 Minuten weich kochen. Kerbel waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Spargel und Kohlrabi in die Soße geben und erhitzen, Creme fraiche-Ersatz einrühren. Eier schälen und halbieren. Mit dem Ragout anrichten und mit Kerbel bestreut anrichten. Dazu paßen Salzkartoffeln, Kartoffelpürree oder auch Reis.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von 1****r
vom
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