Beinscheibenpfanne

Zubereitung

• 1. Zwiebeln, Möhren schälen und in grobe Stücke schneiden. Staudensellerie von den Fäden befreien und auch in grobe Stücke schneiden. Bauchspeck in große Würfel schneiden. Etwas Öl in der Pfanne erhitzen. Rinderbeinscheiben waschen, trockentupfen und mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Paprikapulver würzen. Fleisch rundherum etwas einschneiden.

  2. Das sich das Fleisch nicht einrollt so bleibt das Fleisch schön flach. Jetzt in das heiße Öl das Gemüse mit dem Bauchspeck etwas anbraten, dann das Fleisch dazu und von beiden Seiten scharf anbraten. Dann mit den Tomaten aus der Dose ablöschen. Mit etwas Wasser die Dose auspülen und mit zum Braten geben. Die gekörnte Brühe dazu geben.

  3. Nun alles für ca. 1-1 1/2 Stunden köcheln lassen. Nach etwa einer halben Stunde die Buttermilch unterrühen. Etwa 30 Minuten vor Garende die Riesenbohnen und die Kräuter dazu geben und weiter köcheln lassen. Dazu schmeckt frisches Fladenbrot oder ein Brötchen.

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  Rezept von gabi-63
  vom 15.03.2011

  
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