Gefüllte Crêpesrollen (Michaela Schaffrath)

Zubereitung

• 1. Das Mehl mit der Milch, 1 Prise Salz, und den Eiern zu einem glatten Teig verrühren, mindestens 20 Minuten quellen lassen. Inzwischen das Gemüse waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. In wenig Salzwasser zugedeckt bissfest garen. Dann abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.

  2. Den Quark mit etwas Wasser glattrühren, die Kräuter, bis auf ein paar zum Garnieren, und das restliche Gemüse untermischen.

  3. In einer beschichteten Pfanne das Öl erhitzen. Aus dem Teig darin dünne Crêpes ausbacken. Crêpes mit dem Gemüsequark bestreichen, aufrollen und in etwa 2 cm breite Scheiben schneiden.

  4. Mit den Schnittflächen nach oben anrichten, mit den übrigen Gemüsewürfeln und Kräutern garnieren.

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  Rezept von Das perfekte Promi Dinner
  vom 15.05.2008

  
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