Ratzelech

Zubereitung

• 1. Den Apfel ohne Kerne, die Kartoffeln und die Zwiebel schälen und grob reiben.

• 2. Den Rieb in ein Küchentuch geben und kräftig ausdrücken.

• 3. Die Eigelbe, Muskat, Salz, Pfeffer und das Mehl gut mit dem Brei mischen.

• 4. Jetzt das Eiweiß steif schlagen. Anschließend unter die Kartoffelmasse heben.

• 5. Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Mit einem Esslöffel portionsweise in das Öl geben und beide Seiten anbraten.

• 6. Aus der Pfanne nehmen, mit Küchenpapier fett abtupfen und servieren.

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  Rezept von G****s
  vom 13.03.2011

  
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