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Soljanka

2 Std 45 Minmittel-schwer
Soljanka - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 20 Personen
Rinderbeinscheiben800 g
Kasseler Kamm500 g
Wiener Würstchen800 g
Saure Gurken kleingeschnitten650 g
Tomatenpaprika geschnipselt650 g
Tomaten stückig1600 g
Aivar scharf200 g
Tomatenmark dreifach konzentriert100 g
Zwiebeln4 mittelgrosse
Suppengrün frisch etwas
Olivenöl2 EL
Wasser2 l
Gewürze
Salz und Pfeffer etwas
Knoblauch etwas
Lorbeerblätter etwas
Piment etwas
Gurkenwasser etwas
Topping
Zitronensaft etwas
Saure Sahne etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
2 Std 45 Min

  • 1.Zuerst eine schöne Fleischbrühe kochen: dafür die Beinscheiben scharf anbraten, mit Wasser aufgiessen, Suppengrün, Kasselerscheiben und Gewürze dazugeben und auf kleiner Stufe ca. 2h garen. ( Tipp: dauert im Schnellkochtopf nur ca. 40 Minuten)

    2.Jetzt Zwiebeln und Würstchen in Würfel schneiden und mit etwas Olivenöl in einem großen Topf anbraten. Gurken, Paprikaschnipsel, Aivar, Tomaten und Tomatenmark dazugeben und mit der Fleischbrühe aufgiessen.

    3.Das gare Fleisch in kleine Stücke schneiden und ebenfalls dazu geben. ( Ich gebe auch noch das kleingeschnittene Suppengrün dazu - muss man aber nicht.) Mit etwas Wasser auffüllen, wenn´s zu dick wird. Alles mit Gurkenwasser (oder Zitronensaft) abschmecken und noch würzen nach Belieben.

    4.Mit einem Klecks saurer Sahne angerichtet servieren.

    5.Wenn die Soljanka schon am Vortag zubereitet wird , kann sie besser durchziehen und wird um so leckerer.

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    Rezept von F****i
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