Meine Petit Fours

Zubereitung

• 1. Eier trennen, Eiweiß mit 3 EL kaltem Wasser steif schlagen. Zucker und Salz einrieseln lassen, Eigelb kurz unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver darüber sieben und unterheben. Teig auf die Hälfte eines mit Backpapier belegten Blechs streichen, Rand mit einem Streifen mehrfach gefalteter Alufolie stabilisieren. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 15-18 Minuten goldbraun backen. Sofort auf ein frisches Stück Backpapier stürzen, anderes Backpapier vorsichtig abziehen, Biskuit auskühlen lassen.

• 2. Teigplatte quer halbieren. Konfitüre mit Himbeergeist verrühren, beide Teigplatten damit bestreichen und aufeinander setzen. Marzipan mit 15 g Puderzucker verkneten, auf Backpapier in der Größe der Teigplatte dünn ausrollen. Auf den Biskuit legen und leicht andrücken. In ca. 3 x 3 cm große Würfel schneiden

• 3. Übrigen Puderzucker sieben und mit Zitronensaft zu einem leicht flüssigen Guss verrühren. Nach Belieben halbieren und eine Hälfte rosa einfärben. Petit fours damit überziehen, mit Zuckerperlen oder -herzchen verzieren und fest werden lassen.

• 4. Für die Faschingszeit bestimmt auch ganz nett, wenn man nicht nur rote Speisefarbe nimmt, sondern den Guß teilt und verschiedene Farben einrührt

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  Rezept von S****G
  vom 04.03.2011

  
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