1. Home
  2. Rezept
  3. Flambierte Crêpes Suzettes mit Vanilleparfait (Prinz Marcus von Anhalt)

Flambierte Crêpes Suzettes mit Vanilleparfait (Prinz Marcus von Anhalt)

2 Std 10 Minmittel-schwer

Weitere Rezepte

Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Vanilleparfait:
Eigelb4 Stück
Puderzucker125 g
Sahne geschlagen250 ml
Vanilleschote1 Stück
Cointreau20 ml
Crêpes:
Mehl125 g
Zucker50 g
Salz1 Prise
Eigelb2 Stück
Milch125 ml
Wasser125 ml
Öl1 EL
Butter1 EL
Orangensoße:
Puderzucker1 EL
Orangensaft frisch gepresst750 ml
Zitronensaft1 Spritzer
Vanilleschote½ Stück
Zimtstange½ Stück
Zucker50 g
Speisestärke1 EL
Ingwer1 Scheibe
Orange unbehandelt1 Stück
Orangenlikör20 ml
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
2 Std 10 Min
  • Vanilleparfait

    1.Eigelb und Zucker über einem Wasserbad dickcremig aufschlagen (aufpassen, dass die Masse nicht durch zu große Hitze gerinnt), vom Wasserbad nehmen und auf Eis kalt rühren. Das Vanillemark und den Cointreau unterrühren, abschließend die steifgeschlagene Sahne unterheben. Im Tiefkühler durchfrieren, vorm Servieren antauen lassen.

  • Crêpes

    2.Mehl, Zucker, Salz vermischen. Die Eigelb mit der Milch und dem Wasser verrühren und unter Rühren zur Mehlmischung geben. Einen Schuss Öl hinzugeben. Etwas Butter in einer Pfanne schmelzen und darin hauchdünne Crêpes backen.

  • Orangensoße

    3.Den Zucker in einer heißen Pfanne zum Schmelzen bringen. Mit dem Orangen- und dem Zitronensaft vermengen und das ausgekratzte Vanillemark, die Zimtstange, den kleingehackten Ingwer und die Orangenschale hinzugeben, erwärmen und mit der Speisestärke andicken.

  • 4.Die Crêpes darin wenden, den Orangelikör in einem separaten Topf anzünden und den brennenden Alkohol über die Crêpes gießen. Zusammen mit dem Vanilleparfait servieren.

  • Rezept melden
    Rezept bewerten
    Rezept von Das perfekte Promi Dinner
    vom
    Profilbild von Das perfekte Promi Dinner

Auch lecker

Kommentare zu „Flambierte Crêpes Suzettes mit Vanilleparfait (Prinz Marcus von Anhalt)“

Rezept bewerten:
Überrasche
mich