Weißes Schoko-Kokos-Parfait

Zubereitung

• 1.Kokos ohne Fett anrösten, abkühlen lassen

• 2.Schokolade im Wasserbad schmelzen. Sahne steif schlagen. Limette heiss abspülen,auspressen und die Schale fein abreiben. Vanilleschote längs aufschlitzen und auskratzen.

• 3.Kokosmilch, Limettensaft+schale,Vanillemark und Salz unter die Sahne heben. Geschmolzene Sahne Esslöffelweise darunterrühren. Dann die Hälfte der Kokosraspeln unterrühren.

• 4.Eine Form, ca 1l mit Frischhaltefolie auslegen und die Eismasse einfüllen und über Nacht einfrieren.

• 5.Vor dem Anrichten Ananas schälen und in Stücke schneiden. Schokoparfait aus der Form auf eine Platte stürzen und mit Kokosraspeln und Ananas dekorieren.

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  Rezept von M****i
  vom 13.02.2011

  
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