Fisch - Geschnetzeltes vom Kabeljau auf Papardelle mit Kürbiskernölpesto

Zubereitung

• 1. Kabeljaufilet waschen und sehr gut trocken tupfen. Eventuell vorhandene Gräten entfernen und in ein Zentimeter breite Streifen schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und gut durchmischen. Zugedeckt im Kühlschrank 15 Minuten marinieren.

• 2. Papardelle nach Packungsanleitung kochen.

• 3. In der Zwischenzeit eine Panierstation aus drei flachen Tellern herstellen. In einem Teller das Mehl ausbreiten. Im zweiten Teller das Ei verkleppern. Im dritten Teller die Semmelbrösel ausbreiten.

• 4. Die Kabeljaufiletstreifen zuerst in Mehl, dann in Ei und zum Schluss in Semmelbrösel wenden. Dabei überschüssiges Mehl und Semmelbrösel abschütteln.

• 5. Reichlich Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und Kabeljaustreifen von jeder Seite etwa 2 Minuten bei milder Hitze von jeder Seite ausbacken. Fisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

• 6. Wenn die Nudeln fertig sind abgießen und sofort mit der Hälfte vom Pesto vermischen.

• 7. Auf vorgewärmten Tellern einen Spiegel von den Papardelle bilden und den Fisch gleichmässig darüber verteilen. Zum Schluß mit dem restlichen Pesto nappieren.

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  Rezept von i****h
  vom 13.02.2011

  
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