Zitronengras-Crème-Brûlée mit Waldbeeren (Alexandra Polzin)

Zubereitung

• 1.Für die Crème Brûlée Zitronengras, Milch, Crème fraîche, Zucker und Sahne aufkochen. Unter Rühren auf die geschlagenen Eigelbe geben und über dem Wasserbad zur "Rose" abbinden, d.h. langsam erhitzen, aber nicht kochen, bis alle Flüssigkeit gebunden ist und die Masse dick schaumig ist.

  2.In kleine Schälchen füllen, im Wasserbad ca. 1 Stunde bei 125 °C im Ofen garen. Dann erkalten lassen, kurz vor dem Servieren mit braunem Zucker bestreuen und diesen mit einem Brenner karamellisieren.

  3.Mit Waldbeeren garnieren!

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von Das perfekte Promi Dinner
  vom 14.05.2008