Rühreier Picante

Zubereitung

• 1.Die Zwiebeln, Zucchini und Tomaten fein würfeln. Die Eier aufschlage, verquirlen mit den Gewürzen abschmecken.

  2.Zwiebeln und Gemüse anbraten bis die Zwiebeln glasig sind. Die Tomaten dazu geben. Kurz aufkochen wieder würzen je nach Geschmack mehr oder weniger scharf..

  3.Die verquirlten Eier und die Sahne darüber geben. Gelegentlich umrühren. Backen bis die Eier stocken, aber noch weich und fluffig sind. Auf die Teller geben, Pfeffer darüber mahlen und mit Petersilie garnieren.

  4.Das Rezept kann man erweitern mit Champignons, Paprika, Speckwürfel etc.Acuh als Resteverwertung gut geeignet. Nach einer langen Nacht das richtige Frühstück

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  Rezept von Nightcooker
  vom 24.01.2011