Krautfleckerln

Zubereitung

• 1. Zuerst hab ich die Zutaten für den Teig in eine Schüssel gegeben und gut verknetet mindestens 5 Minuten, dann in Klarsichtfolie geben und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. In dieser Zeit den Kohl ganz blanchieren. Dann gut abtropfen lassen, Strunk entfernen und den Rest vom Kohl in feine Streifen schneiden.

  2. Räucherspeck in feine Würfel schneiden. Kochschinken in grobe Würfel schneiden. Nudelteig nun dünn ausrollen und kleine Quadrate die eine länge von ca. 1,5 cm haben ausschneiden auch Fleckel genannt. Diese müssen dann ein wenig antrocknen. Die Nudeln dann in reichlich Salzwasser bissfest garen, abseihen und mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.

  3. Nun werden die vorgekochten Nudeln mit dem Kraut, Schinkensorten vermischt. Eine Auflaufform bzw. einer Pfanne für den Backofen einbuttern. Die Masse einfüllen. Eiermilch nun zuerst Eier mit dem Crème fraîche verrühren würzen und zum Schluss die Milch zufügen. Dies dann auf die Nudel-Kraut-Schinkenmischung gießen.

  4. Backofen auf 200°C vorheizen. Auflauf rein geben und ca. 40-45 Minuten backen lassen. Den Auflauf immer mal mit der zerlassenen Butter bestreichen das er nicht zu trocken wird. Die Oberfläche vom Auflauf sollte am Ende der Garzeit schön kross und gebräunt sein.

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  Rezept von gabi-63
  vom 15.01.2011

  
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