Karottensuppe mit Tortellini
Suppe
von Crazymummy
FÜR 4 PERSONEN
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300
g
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Möhren |
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1
kleine
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Kartoffel |
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1
kleine
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Zwiebel |
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25
g
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Butter |
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100
g
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Tomaten Konserve gehackt |
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50
ml
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Sherry medium |
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700
ml
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Hühnerbrühe |
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Salz |
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150
ml
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Sahne |
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Cayennepulver |
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Pfeffer aus der Mühle schwarz |
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250
g
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Tortellini gefüllt mit Käse |
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0,5
Bund
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Basilikum |
1
Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden
Die Kartoffel waschen, schälen und klein würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein hacken und in der butter glasig werden lassen.
Möhren und kartoffelwürfel zufügen und kurz anschwitzen.
2
Die gehackten Tomaten, den Sherry und die Brühe hinzugeben und leicht salzen.
Zugedeckt bei kleiner Hitze 20 bis 25 Minuten köcheln lassen.
Dann die Suppe mit dem Stabmixer pürieren.
3
Die Schlagsahne unterrühren und die Suppe mit Salz, Cayennepfeffer und Pfeffer abschmecken.
Die Tortellininach Packungsanleitung garen.
Suppe nochmals aufkochen und die Tortellini einlegen.
Mit Basilikumblättchen bestreuen.