Entenbrustsalat asiatisch

Name: Entenbrustsalat asiatisch - einfach - von Mela75
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 3 EL roher Klebreis; 500 g Entenbrust; 1 Stück Ingwer, fein gerieben; 1 TL Palmzucker; 3 EL Limettensaft; 3 EL Fischsoße; 1 TL getrockente Chiliflocken; 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe schneiden; 2 rote Zwiebeln, in Ringe schneiden; 4 Stängel Minze, grob hacken; 8 Stängel Koriander, grob hacken; paar Salatblätter nach Wahl; Thaibasilikum

45 Mineinfach

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Zutaten für 4 Personen


roher Klebreis	3 EL
Entenbrust	500 g
Ingwer, fein gerieben	1 Stück
Palmzucker	1 TL
Limettensaft	3 EL
Fischsoße	3 EL
getrockente Chiliflocken	1 TL
Frühlingszwiebeln, in Ringe schneiden	2
rote Zwiebeln, in Ringe schneiden	2
Minze, grob hacken	4 Stängel
Koriander, grob hacken	8 Stängel
Salatblätter nach Wahl	paar
Thaibasilikum	etwas

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

1. Den Klebreis ohne fett in einer antihaftbeschichteten Pfanne ohne Öl hellbraun rösten, abkühlen lassen und anschließend im Cutter ordentlich zerkleinern. Die Entenbrust auch ohne Fett auf der Hautseite ca. 10 Minuten braten, anschließend wenden und nochmals ca. 8-10 Minuten braten. Fleisch dann ruhen lassen, damit es noch schön durchzieht. Für die Soße Ingwer, Palmzucker, Limettensaft, Fischsoße Chiliflocken, Frühlingszwiebeln, rote Zwiebeln, Minze und Koriander mischen. Die warme Entenbrust fein hacken und zusammen mit dem zerkleinerten Reis zur Soße geben. Den Entenbrustsalat auf den Salatblättern anrichten u. mit dem Thaibasilikum garnieren! Passt herrlich in diese Jahreszeit!
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Rezept von Mela75
vom 12.12.2010

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