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Blätterteig-Spargel-Quiche

leicht

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
grüner Spargel600 Gramm
tiefgefrorener Blätterteig (à 75 g)4 Scheiben
Schnittlauch1 Bund
Crème fraîche200 Gramm
Eier2 Stück
frisch griebener Parmesankäse40 Gramm
Paniermehl2 Esslöffel
Parmaschinken4 Scheiben
Salz etwas
frisch gemahlener bunter Pfeffer etwas
gemahlene Muskatnuss etwas
Mehl für die Arbeitsfläche etwas
Schnittlauch etwas
Fett für die Förmchen etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

  • 1.Spargel putzen, eventuell unteren Teil schälen und waschen. Spargel in kochendem Salzwasser 5-6 Minuten garen. Herausnehmen und gut abtropfen lassen. Inzwischen Blätterteigscheiben nebeneinanderlegen und bei Zimmertemperatur ca. 15 Minuten antauen lassen. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in feine Röllchen schneiden. Crème fraîche, Eier und Schnittlauch verrühren. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Parmesan unterrühren. Spargel in Stückchen schneiden. Jede Blätterteigscheibe auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem Quadrat (ca. 16,5 x 16,5 cm) ausrollen. Je eine Scheibe in je ein gut gefettetes ofenfestes Förmchen (Tarteform, ca. 14,5 cm) legen. Mit Paniermehl bestreuen. Einige Spargelspitzen zum Garnieren zur Seite legen. Restlichen Spargel in die Förmchen verteilen. Eierguss gleichmäßig darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, mit je einer Scheibe Schinken, übrigen Spargelspitzen und nach Belieben mit Schnittlauch garniert servieren.

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