Patty´s Geburtstags-Menü - die Suppe

Zubereitung

• 1.Die Schalotten und 1 Knoblauchzehe abziehen und fein würfeln - die Pastinaken schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.

  2.Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Schalotten, den Knoblauch und die Pastinaken darin anschwitzen - mit dem Weißwein ablöschen, dann mit dem Fond auffüllen - das Lorbeerblatt hinzufügen - für ca. 30 Minuten leicht köcheln lassen.

  3.In der Zwischenzeit: den durchwachsenen Speck und die Zwieben fein würfeln, das Toastbrot entrinden und in ca. 1 cm größe Würfel schneiden - die Pfanne mit einer Knoblauchzehe ausreiben - Öl erhitzen - den Speck und die Zwiebeln andünsten und die Brotwürfel hinzugeben und goldbraun rösten - auf Küchenkrepp kurz abtropfen lassen und warm stellen.

  4.Das Lorbeerblatt aus der Suppe entfernen, die Sahne angießen und die Suppe pürieren, durch ein feines Sieb in einen anderen Topf passieren - mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  5.Zum Servien die Suppe kurz mit einem Stabmixer aufschäumen und in Teller füllen - die Einlage in die Mitte einsetzen. Dazu trinken wir einen sehr kalten trockenen weißen Burgunder. Wir erheben unser Glas auf das Geburtstagskind - alles Liebe und Gute!

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  Rezept von J****2
  vom 10.12.2010

  
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