Patty´s Geburtstags-Menü - die Suppe

Zubereitung

• 1. Die Schalotten und 1 Knoblauchzehe abziehen und fein würfeln - die Pastinaken schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.

  2. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Schalotten, den Knoblauch und die Pastinaken darin anschwitzen - mit dem Weißwein ablöschen, dann mit dem Fond auffüllen - das Lorbeerblatt hinzufügen - für ca. 30 Minuten leicht köcheln lassen.

  3. In der Zwischenzeit: den durchwachsenen Speck und die Zwieben fein würfeln, das Toastbrot entrinden und in ca. 1 cm größe Würfel schneiden - die Pfanne mit einer Knoblauchzehe ausreiben - Öl erhitzen - den Speck und die Zwiebeln andünsten und die Brotwürfel hinzugeben und goldbraun rösten - auf Küchenkrepp kurz abtropfen lassen und warm stellen.

  4. Das Lorbeerblatt aus der Suppe entfernen, die Sahne angießen und die Suppe pürieren, durch ein feines Sieb in einen anderen Topf passieren - mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  5. Zum Servien die Suppe kurz mit einem Stabmixer aufschäumen und in Teller füllen - die Einlage in die Mitte einsetzen. Dazu trinken wir einen sehr kalten trockenen weißen Burgunder. Wir erheben unser Glas auf das Geburtstagskind - alles Liebe und Gute!

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  Rezept von J****2
  vom 10.12.2010

  
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