Roastbeef mit Minzjoghurt
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Zutaten für 6 Personen
| Roastbeef am Stück | 1,20 kg |
| Rosmarin | 2 Zweige |
| Wacholderbeeren | 10 |
| Nelken | 4 |
| schwarze Pfefferkörner | 1 EL |
| grüne Kardamomkapseln | 6 |
| Kreuzkümmel | 1 EL |
| brauner Rohrzucker | 3 EL |
| Butterschmalz | 2 EL |
| frische Minze | 4 Stiele |
| Sahnejoghurt | 350 gr. |
| Rapsöl | 1 EL |
| Meersalz | etwas |
Zubereitung
1 Std
1. Das Roastbeef abspülen und trocken tupfen.Rosmarin abspülen und trocken tupfen.Rosmarinnadeln und die übrigen Gewürze in einen Mörser geben und fein zerstoßen.1-2 EL Meersalz und den Zucker zugeben und das Fleisch rundherum damit einreiben.Das Fleisch fest in Frischhaltefolie wickeln und etwa 24 Std.im Kühlschrank durchziehen lassen.
2. Backofen auf 110°C (Umluft)erhitzen.Butterschmalz in einer Pfanne stark erhitzen.Das Roastbeef darin bei starker Hitze rundherum braun anbraten.Auf ein Blech legen und im Ofen etwa 50-60 Min. weiterbraten.So ist das Fleisch bei relativ niedriger Temperatur rosa gebraten.
3. Für den Minzjoghurt die Minze abspülen,trocken tupfen und fein hacken.Joghurt,Minze,etwas Meersalz und Öl verrühren.Den Braten herausnehmen und noch etwa 10 Min.in alufolie gewickelt ruhen lassen.Das fleisch in Scheiben schneiden,eventuell mit Rosmarin garnieren und mit dem Minzjoghurt servieren.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von k****1
vom
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