Putengeschnetzeltes mit Pilzen

Zubereitung

• 1.Die Steinpilze ca 30 Minuten in 3/8 Liter lauwarmem Wasser einweichen .Champignons putzen und in Scheiben schneiden .Putenfleisch abbrausen , trockentupfen und in Streifen schneiden .Zwiebel schälen und fein hacken .

  2.In dem erhizten Butterschmalz das Fleisch portionsweise kräftig anbraten ,herausnehmen und warm stellen .In dem Bratfett Zwiebeln und Champignons andünsten .Mit dem Einweichwasser von den Steinpilzen ablöschen . Steinpilze dazugeben und die Soße etwas einkochen lassen .

  3.Sahne und Wein dazugießen . Die Soße mit Speisestärke ,die in etwas Wasser glattgerührt wird ,binden und das Ganze kurz durchkochen lassen . Das Fleisch wieder dazugeben .Mit Salz und Pfeffer würzen .Es gab Spätzle und Ackersalat dazu .

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  Rezept von risstal
  vom 27.10.2010